TORTILLA DE PATATAS CON ACELGAS Y LOMO

      INGREDIENTES:

. 1 kg patatas peladas

. 4 huevos

. 1 cebolla grande

. 200 grs acelgas cocidas

. 3 rodajas de lomo de horza

. un chorrito de aceite

. agua y sal.

- Cortar las patatas en rodajas (tipo patatas a lo pobre)

- poner una olla grande a calentar y añadir el aceite

- cuando el aceite esté bien caliente se pone la patata, cebolla y sal, se remueve bien y se deja un poquito

  que se vayan dorando las patatas, ahi que tener cuidado aquí porque las patatas se suelen pegar muy   rapido

- cuando las patatas esten un poco doradas se le añade un chorrito de agua, se tapa la olla con la tapadera

y se dejan que se pongan tiernas 15 o 20 minutos a fuego lento

- añadir las acelgas cocidas y el lomo hecho trocitos pequeños

- batir mientras los huevos y poner una sarten que sea vastante honda y recta para que se le pueda dar

bien la vuelta, poner la sarten a calentar con un poquito de aceite, pero solo el justo para que no se pegue

- cuando la patata estè lista se añade el huevo, se mezcla bien y a la sartén, (este es el truco para que las

tortillas tan gordas se hagan bien por dentro y no te quede cruda o blanda) la patata siempre tiene que

estar muy caliente

- dejar la tortilla que se vaya haciendo muy muy despacito, yo en la vitro la pongo al 5

- tapar la sarten con un plato para que cueza bien

- cuando se vea bastante cuajada por arriba dar la vuelta con mucho cuidado de no quemarnos y seguir

el mismo proceso.

- y lista para degustar.